Кремль сэкономит на кухне

Управление делами президента (УДП) 9 марта рассмотрело заявки участников конкурса на поставку продовольствия для администрации президента, аппарата правительства и самого УДП. Речь идет об организации общественного питания и приемов, где будут подавать кулинарные изыски вроде копченых языков в янтарном желе, а также водку с пугающим названием «Царская». Стартовая цена заказа, разбитого на 6 лотов - 178,1 млн руб. Борьба за звание поставщика Кремля развернется между комбинатами питания УДП и компанией «Конкорд М» ресторатора Евгения Пригожина. Питание сотрудников Кремля и Белого дома обойдется бюджету в $6 млн. Часть денег вернется.
 
Верховный общепит
 
Типичный выбор у желающего пообедать сотрудника Кремля или Дома правительства, как следует из конкурсной документации, таков: судак по-шведски, суп-пюре из шампиньонов, куриные кнели, рис, напиток из брусники, пирожок с курагой, хлеб. По словам пресс-секретаря УДП Виктора Хрекова, меню составляется исходя из калорийности, удобства приготовления и т. п. Далее, если меню не укладывается в смету, оно корректируется.
 
Смета жесткая. Например, стартовая цена лота №1 - это организация питания сотрудников администрации президента - составляет 20 млн руб. Ежедневная посещаемость буфетов и столовых администрации определена в 2000 человек. Здесь нет привязки к штатному расписанию (По словам Виктора Хрекова) администрации, цифра высчитывается из ежедневной загрузки столовых, которые могут посещать не только сотрудники, но и гости Кремля. В году обычно 250 рабочих дней, таким образом, выходит всего по 40 руб. на человека в день (в аппарате правительства - около 70 руб.).
 
К этому, правда, следует добавить наценку в 30-60% (данные Виктора Хрекова), которая учитывает хранение, приготовление продуктов и другие технологические процессы. Но и тогда получается, что средний чек в кремлевском общепите совсем невелик - порядка 60 руб. (в аппарате правительства - порядка 100 руб.) Бюджетные средства в данном случае расходуются экономно, да и возвращаются. Люди обедают недорого. Но вот поставщику со стороны - а не структурам самого УДП - обеспечить такие цены при требуемом меню, очевидно, нелегко. Зато можно получить звание поставщика Кремля и в дальнейшем использовать этот факт в своей рекламе.
 
Приемы по протоколу
 
Более выгодным делом выглядит организация государственных приемов и протокольных мероприятий. Здесь в меню встречаются более изысканные блюда: галантин из фазана с лесной ежевикой, медальоны из косули с ломтиками медовых яблок, рулеты из филе цыпленка с мясом дальневосточного краба и т. п. Предполагается также водка, коньяк, французские вина.
 
Кто составляет эти меню? Протокольная служба, рассказывает Виктор Хреков. Затем меню согласуется с Управлением питания УДП.
 
Здесь расход средств на одного участника мероприятия совсем иной, нежели на одного ежедневно обедающего в столовой. Например, на лот №2 - оказание услуг по организации государственных приемов с участием высших должностных лиц РФ, проводимых администрацией президента - выделяется 60 млн руб. Приемов таких пока запланировано шесть. Это мероприятия, посвященные празднованию 65-летия Победы, Дню России, Дню народного единства и др. Всего в них ожидается участие порядка 4000 человек, то есть выделяется по 15 тыс. руб. на человека. Правда, в графике приемов есть строчка "другие протокольные мероприятия по распоряжению президента", которая пока не заполнена. Но дело в любом случае выглядит прибыльным.
 
Перед схваткой
 
УДП располагает собственными структурами, которые способны решить поставленные задачи. Они подали заявки на конкурс. Комбинат питания "Кремлевский" замахнулся на лоты №1, №2, №3 (Обслуживание протокольных мероприятий администрации президента) и №4 (Организация общественного питания работникам УДП), а комбинат питания №3 - на лоты №5 (Организация общественного питания аппарата правительства) и №6 (Обслуживание протокольных мероприятий, проводимых аппаратом правительства). В иные времена после такого раздела сфер влияния конкурс завершился бы без боя. Если подана всего одна заявка, конкурс объявляется несостоявшимся и единственный участник просто получает госконтракт в соответствии с федеральным законом №94 "О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд". Но, на сей раз, на каждый лот имеется по две заявки - свои заявки на все шесть лотов подала компания "Конкорд М" известного питерского ресторатора Евгения Пригожина. (Рестораны в Санкт-Петербурге: "Старая таможня", "Русский ампир", "Русский китч", "Полента", "На здоровье!", New Island, Gloss cafe; Рестораны в Москве: River Palace, Cheval Blanc).
 
При этом в двух случаях - по лотам №1 и №4 - Пригожин предложил меньшую цену, чем придворные комбинаты. В самом "вкусном" лоте №2 , правда, его ценовое предложение заметно уступает "Кремлевскому" - 54 млн руб. против 49 млн руб. Но цена не единственный критерий отбора победителя конкурса. Так что может быть всякое. После сегодняшнего рассмотрения заявок конкурсная комиссия возьмет небольшой тайм-аут, а окончательные итоги объявит 11 марта, пишет Marker.ru.

Наверное, уместно напомнить, что во время войны тяжело больным, детям, подросткам, передовикам производства давали карточки УДП (то есть «Усиленное диетическое питание»). Народ в шутку (из-за скудности питания – никаких фруктов и овощей даже в помине не было) расшифровывал эту аббревиатуру как «Умрешь Днем Позже». В воспоминаниях ветерана Евсеева Николая Матвеевича можем прочитать: «Когда мы, ребята-подростки спасли от голода летчика, сбитого над лесом – он провел там несколько суток – отдали ему весь свой хлеб, нам выдали премию - по 0,5 кг хлеба, 0,3 кг конфет, по школьной трубчатой ручке, в которую можно было вставить укороченный карандаш или кусочек стиральной резинки»…

Лужков балуется чаем с крекерами

Общая сумма госконтракта на буфетное обслуживание всех протокольных мероприятий, проводящихся от имени мэра и правительства Москвы, в 2010 году составляет 1 миллион рублей, говорится в сообщении на сайте мэрии.

По условиям аукциона, заказчиком которого выступило Управление делами мэра и правительства Москвы, гастрономическое обслуживание московских чиновников должно быть организовано в здании мэрии на Тверской, 13, а также в доме отдыха «Молоденово», который является загородной резиденцией столичного градоначальника.

Поставка продуктов для протокольных мероприятий в приемных мэра и его первых замов, будет осуществляться из расчета не более 950 рублей на человека. В примерное меню входят чай, кофе, конфеты, шоколад «Слава», крекеры, груши, сливы, хурма, мандарины, виноград и другие фрукты. Количество подобных мероприятий ограничено 55 в год, а число их участников, согласно заявке госзаказчика, не должно превышать пять человек.

На Тверской, 13 и в доме отдыха «Молоденово» в 2010 м году планируется провести порядка 30 обедов, рассчитанных на 10 человек. Питание каждого приглашенного обойдется городскому бюджету в 935 рублей.

Согласно примерному меню, приведенному в конкурсной документации, за одним столом со столичным градоначальником можно будет попробовать салаты «Гулянье», «Черноморочка», «Новогодний», «Провансаль» и другие, супы картофельный, «Капусный микс», с форелью, а также щи боярские с грибами. На второе гостям протокольного мероприятия предложат печень по-строгановски, кнели, голубцы, котлеты свекольные, цветную капусту, запеченную с помидорами и прочие блюда русской и европейской кухни. На третье – кисель, морсы, газированную воду и всевозможные сладости.

В отсутствие столичного градоначальника угощение гостей предполагается ограничить холодными закусками – пирожками и бутербродами, а также сладостями – шоколадными конфетами и печеньем – из расчета 250 рублей на человека. Расходы на питание участников переговоров не превысят 50 рублей: за эти деньги им будут предложены соки-воды, шоколад и печенье".
 

Светлана Володина